Il Menù del ristorante Mo.Sto, dalla creatività del nostro chef Francesco Sellitto
Tradizione contemporanea
Mo.Sto è un posto per appassionati. Della buona cucina prima di tutto, perché è di un bistrot che parliamo,ma anche dell’accoglienza, del piacere di trascorrere il tempo in un luogo bello.
Da Mo.Sto mangi come se fossi in un giardino, o sulla ringhiera fiorita di una vecchia casa di Milano.
Per noi al primo posto ci sono la qualità e la provenienza dei prodotti che utilizziamo oltre alla cura per ogni accostamento.
La nostra pasta è fatta a mano così come il nostro pane. Il pesce arriva ogni giorno direttamente dal mercato. La frutta e la verdura da filiera nazionale. Il vino lo facciamo noi a pochi Km da qui a San Colombano.
Tutto è realizzato con attenzione nel recupero della tradizione e nella ricerca della contemporaneità.
ANTIPASTI
- La culaccia di culatello d.o.p. con burrata affumicata di Gioia del Colle e focaccina artigianale € 14,00
Ham d.o.p. with smoked burrata and artisan focaccia - Il salmone marinato alla barbabietola con caprino mantecato al lime e terra di olive Riviera e capperi € 13,00
Salmon marineted in beetroot with goat cheese creamed with lime and land of Riviera olives and capers - La battuta di filetto di manzo sale & pepe, pomodorino confit, stracciatella e basilico su focaccina artigianale € 11,00
Plate of goat, sheep and goat cheese with its compotes of jam - La focaccia con battuta di manzo sale&pepe, pomodorino confit, stracciatella e basilico € 13,00
Fillet of beef salt & peppers, confit tomato, stracciatella cheese on handmade focaccia - La tartare di tonno rosso con cocomero di Siracusa e nido di finocchi in salsa all’arancia e Aperol € 13,00
Red tuna tartare with Syracuse watermelon and fennel nest in orange and Aperol sauce - Il piatto di formaggi d.o.p. con le composte di cipolla rossa, pesca e miele, frutta secca e uva € 13,00
Cheese platters with compotes of red onion, peach and honey, dried fruit and grapes
PRIMI
- La chitarra fatta a mano alla Mo.Sto con sugo di datterino arrosto, stracciatella e crema al basilico fresco € 14,00
Hand made guitar by Mo.Sto with roasted datterino tomato sauce, stracciatella cheese and fresh basil cream - Lo spaghetto trafilato al bronzo alle vongole veraci e setze di limone biologico € 16,00
Bonze drawn spaghetti with clams and organic lemon setze - I ravioli “giorno e notte” artigianali ripieni di branzino al burro profumato al timo € 16,00
“Night and day” artisanal ravioli filled with sea bass and thyme butter - Il risotto alla bisque di agrumi con bianco di stracciatella, tartare di gambero rosso e germogli € 17,00
Risotto with stracciatella cheese, red prawn tartare and sprouts
SECONDI
- Il trancetto di tonno rosso scottato su salsa allo yogurt, sedano e mela con melanzana incisa al forno € 20,00
Seared red tuna steak on yogurt, celery and apple sauce with baked aubergine - La tagliata di filetto di manzo con crema di zucca affumicata al legno di faggio e asparagi arrosto € 25,00
Beef fillet with smoked pumpkin cream and roasted asparagus - Le polpette di melanzane con basilico e menta su fonduta di parmigiano al pepe neroo € 17,00
Eggplant meatballs with basil and mint on black pepper parmesan fondue - I calamari grigliati su zuppetta fredda di peperoni e crumble di pane ai sette cereali al carbone vegetale € 20,00
Grilled squids on cold pepper soup and seven grain charcoal bread crumble - L’agnello in scottadito con spinacino fresco al salto e salsa olandese € 21,00
Grilled lamb with sauted fresh spinach and hollandaise sauce
DOLCI
- La cheesecake fredda e scomposta con frutti rossi e coulis di lamponi € 8,00
Cold cheesecake decomposed with fruits and raspberry drawstring - La semisfera di tiramisu con inserto al caffè e disco di pan di spagna € 8,00
Emisphere of tiramisu with coffee insert and sponge cake disc - La tartelletta di pasta frolla con crema al lemon curd e meringa all’italiana cannellata € 7,00
Shortcrust pastry with lemon curd and italian meringue - La millefoglie di croccante alla nocciola con crema fredda al cocco & lime e cioccolato € 8,00
Crunchy hazelnut wafer with coconut & lime cold cream and dark chocolate